”Vi bliver set og anerkendt for det, vi kan”

Jan Detlefsen og Bjarne Lildholdt er begge uddannet bagere. Til dagligt er de kollegaer i Kohbergs hvedebrødbageri i Bolderslev, hvor de har hhv. 14 og 29 års anciennitet.

”Før arbejdede jeg i et lille bageri i Tyskland, men det var alt for hårdt. Jeg gad det ikke mere. Fremtiden som bager i Tyskland er også svær. Så jeg er glad for, det lykkedes mig at få jobbet i Kohberg. Her er et godt arbejdsmiljø og gode kollegaer,” fortæller Jan Detlefsen.

Både Jan og Bjarne drømte egentligt om en håndværksmæssig uddannelse som snedker, men for ingen af dem var det den rette vej. De endte i stedet i bagerfaget.

”Jeg kom i erhvervspraktik som bager, startede derefter i lære, og nu er jeg her i dag. Jeg har altid elsket at lave mad og bage, så det gav god mening,” siger Bjarne.

”Jeg kan godt lide, at jeg kan skabe noget med mine hænder, og se det færdige resultat. Og hvis det så smager godt, er det jo win-win. Det er også dejligt, at jeg kan gøre andre glade med mig bagværk – jeg elsker at være bager,” siger Jan.

Hverdagen som bager på Kohberg

Kohberg er Danmarks største familieejede bageri og blev grundlagt af bager Alfred Kohberg tilbage i 1969. For at ære DNA’et ansætter Kohberg faglærte bagere, fordi det kræver en bagerfaglig viden, håndværk og passion at bage brød, boller og wienerbrød til kunder og forbrugere i ind- og udland.

”Som bager i Kohberg er du ansat på din høje faglighed og forhåndsviden om råvarer, deje og kvalitet. Vi har store æltekar til dejen, og maskiner til at dosere mængderne for os, men hele tiden holder vi øje med, om dejen har rette konsistens – er den for stiv eller blød? Udformning med hænderne gør vi ikke så meget i, for det er slet ikke realistisk med den store mængde bagværk, vi bager,” fortæller Bjarne.

Jan supplerer:

”Vi får høstanalyser fra Valsemøllen i forbindelse med årets høst. Det er vigtig viden for os i vores arbejde, for det har indflydelse på kvaliteten af melet, vi bager med og kan betyde en op- eller nedjustering af vandmængden i dejen og ændring af æltetiden.”

Trygheden i at være en del af noget større

Bjarne og Jan deler ud af deres erfaringer fra fortiden og fortæller, hvordan de hos Kohberg trives godt i hverdagen som bager.

”Når der er fyraften, så er der fyraften. Hvis der skulle være overarbejde, jamen så skal vi nok blive betalt for det. Det var ikke gået i en lille bagerforretning. Der er man også altid en halv time forsinket, men uden ekstra betaling. Alt hænger på ens egne skuldre. Det er rart, at man hos Kohberg er en del af noget større,” siger Bjarne.

”Vores job er også fleksibelt. Lederne er fleksible, hvis vi har brug for fri – ligesom vi er fleksible med at tage en vagter eller blive længere. Men vi har også en kultur, hvor det er okay at sige nej til en vagt, hvis man bliver spurgt,” siger Jan.

Arbejdsglæde, gode kollegaer og et godt arbejdsmiljø

Vigtigt for arbejdsglæden er også det kollegiale.

”Vi kender alle de hårde dage, hvor vi ikke orker afsted. Men når jeg kommer herind, så er folk altid i godt humør. Vi hygger og griner, mens vi arbejder og altid klar til at hjælpe hinanden,” siger Jan og forsætter:

”Kohberg er en sikker arbejdsplads med gode kollegaer og et godt arbejdsmiljø.”

Bjarne afslutter:

”Vi føler os værdsat som bagere – både økonomisk og fagligt. Vi bliver set og anerkendt for det, vi kan.”