At bage godt bagværk med gode råvarer af høj kvalitet er Kohbergs vigtigste mission. Vi udvælger omhyggeligt råvarer og leverandører, der lever op til vores høje krav for fødevaresikkerhed og kvalitet.
Det er vigtigt for os, at alle de råvarer, vi benytter, er dyrket naturligt med omtanke for miljøet. Vi kræver af vores leverandører, at alle de mel- og kornprodukter, de leverer til Kohberg, er dyrket uden brug af glyfosat eller stråforkortere.
Siden bageriet blev grundlagt i 1969, har Kohberg været danskejet - og vores rødder er stadig solidt plantet i den sønderjyske muld. Derfor er det helt naturligt for os at bage med mel fra korn, der er dyrket, høstet og malet i Danmark. Vi bager med dansk mel, fordi kontrollen af de danske afgrøder er utrolig grundig – og det betyder, at vi med dansk mel er garanteret en høj fødevaresikkerhed, som vi kan give videre til dig som forbruger.
Når du ser det rød/hvide ”dansk mel”-logo på vores brødposer, kan du være sikker på, at du står med et Kohberg-brød, der er bagt i Danmark af vores uddannede bagere og af dansk mel.
Hos Kohberg sætter vi en høj standard på dine vegne - og vi er ikke bange for at gå et skridt længere end myndighedernes regler og lovkrav. Derfor har vi en fast politik om, at buræg ikke indgår i Kohbergs brød og kager, og det er et ufravigeligt krav, at de æg, vi anvender, enten er skrabeæg eller økologiske æg.
Ved brug af en helt ny teknik kan den danske virksomhed Agrain upcycle og genudnytte mask, der er en del af restproduktionen fra øl.
Normalt bliver masken enten kasseret eller anvendt som dyrefoder - men med Agrains teknik bliver den bløde, våde mask i stedet omdannet til maskmel. Det kaldes Upcycling og er en af de helt store tendenser i arbejdet for at forhindre madspild og sikre fremtidens bæredygtige produktion af fødevarer.
Vi anvender maskmel i vores Gyldenmask Boller og vores Gyldenmask Rugbrød.