Unsere Bäcker haben ein neues Lieblingsbrot entwickelt – mit Roggenkörnern, Leinsamen und Trebermehl von Agrain®. Biertrebermehl basiert auf Biertreber, einem Restprodukt aus der Bierbrauerei. Für unser Trebergold Schwarzbrot ist dies eine wertvolle Zutat. Das Trebermehl gibt dem Brot Charakter und verleiht ihm einen exquisiten, reichhaltigen und nussigen Geschmack. Gleichzeitig hilft uns das Biertrebermehl, Ressourcen zu recyceln, die sonst verloren gehen würden.
Gebacken mit dänischem Upcycling-Mehl
Biertreber sind „gebrauchte Körner“ aus dem Prozess des Bierbrauens – wenn die Brauerei den Zucker aus den Körnern extrahiert hat, um das Bier zu gären, hat sie keine Verwendung mehr dafür. Der Treber wird daher gepresst, getrocknet, gemahlen und zu Mehl verarbeitet, das unsere Bäcker dann zu leckerem Brot verarbeiten. Der Geschmack variiert je nach Biersorte, aus der das Malz stammt - und das macht das Trebermehl zu einer spannenden Zutat beim Backen. Agrain® bezieht sein Biertrebermehl ausschließlich von dänischen Kleinbrauereien.
Bei Kohberg bemühen wir uns, unsere Umwelt so wenig wie möglich zu belasten. Wenn wir mit dänischem Mehl backen, emittieren wir etwa 20 % weniger Kohlenstoff pro Brot, weil das Mehl nicht aus dem Ausland hierher transportiert werden muss. Wir verwenden Mehl, das aus Getreide stammt, das ohne Halmverkürzer und ohne glyphosathaltige Pestizide angebaut wird. Mit der Wahl von dänischem Mehl können wir sicher sein, dass wir unseren eigenen hohen Ansprüchen gerecht werden – denn die Kontrolle der dänischen Kulturen und Lebensmittel ist gesetzlich geregelt und sehr gründlich.