Wiederverwertbares Plastik
Als Lebensmittelhersteller berücksichtigen wir Faktoren wie Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelverschwendung und Lagerung, wenn wir Verpackungen auswählen. Obwohl Plastikverpackungen oft kritisiert werden, sind sie vorerst noch die beste Lösung, um Lebensmittelverschwendung bei unseren Kunden und den Verbrauchern zu minimieren. Plastikverpackungen halten Brot und Brötchen lange frisch – und gleichzeitig sind sie leicht, was die Umweltbelastung beim Transport reduziert.
Heute sind 89% unserer Plastikverpackungen aus wiederverwertbarem Plastik hergestellt und wir arbeiten gezielt daran, wiederverwertbare Verpackungen für all unsere Produkte zu verwenden.
Wir können Plastikverpackungen nicht vermeiden, aber wir arbeiten kontinuierlich und zielgerichtet daran, wiederverwertbares Plastik zu verwenden und gleichzeitig die Menge an Plastik, die wir nutzen, zu reduzieren.
Sauerteig verhindert Lebensmittelverschwendung
Sauerteig ist eine entscheidende Zutat in unserem Roggenbrot – er verleiht Geschmack und prägt den Charakter des Brotes. Obwohl Sauerteig im Grunde aus Wasser und Mehl besteht, ist unser Kohberg Sauerteig einzigartig. Er ist ein lebender Organismus, auf den wir sehr gut aufpassen und den wir jeden Tag pflegen, abhängig von Wind und Wetter. Im Sommer benötigt der Sauerteig beispielsweise weniger Wasser als im Winter, und wir müssen stets auf die Teigkonsistenz achten.
Unser einzigartiger Sauerteig wird mit übriggebliebenem Roggenbrot „gefüttert“. Wenn wir andere Produkte im Überschuss haben, können lokale Landwirte Brot, Brötchen und Kopenhagener Gebäck als Tierfutter verwenden. So halten wir die Lebensmittelverschwendung in unserer Bäckerei auf einem absoluten Minimum.