Genanvendelig plast
Som fødevarevirksomhed tager vi højde for faktorer som fødevaresikkerhed, madspild og opbevaring, når vi vælger emballage. Og selvom det er et udskældt materiale, er plastemballage indtil videre stadig den bedste løsning for at undgå madspild hos vores kunder og hos forbrugerne. Plastemballagen holder brød og boller friske i lang tid – og samtidigt vejer plastemballagerne meget lidt, og det nedsætter miljøbelastningen ved transport.
I dag er 89 % af vores plastemballage fremstillet i genanvendelig plast, og vi arbejder målrettet på at få genanvendelige emballager til alle vores produkter.
Vi kommer ikke uden om plastemballagerne, men vi arbejder kontinuerligt og målrettet for kun at anvende genanvendeligt plast og samtidig reducere den mængde af plast, vi bruger.
Surdej forhindrer madspild
Surdej er en vigtig ingrediens i vores rugbrød – den giver smag og bestemmer brødets karakter. Selvom enhver surdej grundlæggende består af vand og mel, er vores Kohberg surdej helt unik. Den er en levende organisme, som vi meget omhyggeligt passer og plejer hver eneste dag, alt efter vind og vejr. Om sommeren har surdejen f.eks. brug for mindre vand end om vinteren, og vi må altid vurdere, hvordan dejen arbejder.
Vores unikke surdej bliver "fodret” med rugbrød, der blev til overs. Får vi andet tilovers, kan lokale landmænd bruge brød, boller og wienerbrød som foder til deres dyr. På den måde holder vi madspildet fra vores bagerier på et absolut minimum.
